การหมักไวน์ ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่

  • Post author:
  • Post category:Blog

การหมักไวน์ โฮมเมดในรูปแบบของการหมักเงียบ เรามาดูกันดีกว่าว่ามีขั้นตอนใดบ้างที่น่าสนใจและสามารถทำกันได้ไหม ซึ่งแน่นอนว่าบางคนอาจจะไปต่อยอดในอนาคตก็ได้ในการขาย แล้วเราจะต้องตรวจสอบให้ดีเลยว่ามันสามารถดื่มได้หรือเปล่าถ้าปล่อยไว้เป็นเวลายาวนานในการหมัก ซึ่งแน่นอนว่ามันจะมีผลกับการรับประทาน เพราะว่าการที่เราดื่มของเสียงลงไปนั้น อาจจะทำให้ร่างกายของเราได้รับสิ่งที่ไม่ดีไป กระบวนการในการหมักไวน์จะใช้เวลาในการหมักประมาณ 1 เดือนและลักษณะเงียบ เราจะได้เห็นขั้นตอนในการสุดท้ายของวิธีการหมักว่ามันจะตกตะกอนเป็นสีน้ำตาล  การหมักไวน์ ขั้นตอนในการหมัก โดยที่เราจะใช้อุณหภูมิในการหมักแบบเข้มข้น เป็นไปในรูปแบบของการหมักเงียบซึ่งแน่นอนว่าอุณหภูมิจะต่ำแบบเข้มข้น เราควรที่จะรักษามันเอาไว้ในระดับ + 2 องศา มันอาจจะมีการคลาดเคลื่อนในการแปรผันลดลงหรือแรงขึ้น ซึ่งเราไม่สามารถจะปรับให้เข้ากับสภาพบ้านของเราได้เลย โดยสมัยก่อนนั้นเขาจะหมักไวน์ในชั้นใต้ดิน ไม่ว่าจะเป็นระเบียงเหลือห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนจะเป็นที่นิยมอย่างมากในการหมักไวน์ แล้วการที่มันมีอุณหภูมิที่ต่ำมากกว่าปกตินั้นมันจะทำให้เราต้องใช้เวลาในการหมักเพิ่มเติมอีก  ความแตกต่างเข้มข้นกับหมักเงียบ ซึ่งแน่นอนว่าในการหมักไวน์นั้นจะมีหลายลักษณะที่แตกต่างกันไปตามธรรมชาติ แล้วมันก็ขึ้นอยู่ในขบวนการการผลิตของคุณ  โดยที่เราสามารถหมักไวน์ในรูปแบบของการหมักแบบเข้มข้น มันจะทำให้เราได้เริ่มวายเร็วขึ้นเพราะว่ามันสามารถทำให้มีการตกตะกอนเป็นสีน้ำตาลและยีนส์จำนวนมาก…

Continue Readingการหมักไวน์ ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่

ไวน์แดงและไวน์ขาว มีประโยชน์จริงหรือไม่

  • Post author:
  • Post category:Blog

มนุษย์เรานั้นเริ่มต้นจากการดื่มน้ำเปล่าธรรมดาทั่วไปและรับประทานอาหารที่สามารถหาได้ในธรรมชาติ แต่เมื่อวันเวลาผ่านไปก็เกิดวิวัฒนาการของอาหารและเครื่องดื่มที่เรารับประทานเข้าสู่ร่างกายโดยมีกระบวนการที่ซับซ้อนเพิ่มมากขึ้น เช่นการผสมกันของผักหรือผลไม้ต่างๆ และใช้กระบวนการในการหมักบ่มเพื่อถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ในภายหลังโดยที่อาหารหรือเครื่องดื่มนั้นไม่เกิดการบูดหรือเน่าเสีย ในกระบวนการวิธีการหมักหลายอย่างนั้น บรรดาเครื่องดื่มก็ได้ถูกค้นพบการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขึ้น กลายเป็นความรู้สึกชื่นชอบและติดใจในเครื่องดื่มประเภทนี้จนมีการคิดค้นรูปแบบของการหมักบ่มและการคัดสรรนำวัตถุดิบมาใช้อย่างมากมาย หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกหมักบ่มจนได้รสชาติอันนุ่มลึกนั่นคือไวน์นั่นเอง ไวน์นั้นแบ่งออกได้หลายประเภท แต่ประเภทที่เรามักจะเห็นกันอยู่บ่อยครั้งและได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ ไวน์แดงและไวน์ขาว นั่นเอง  มีการกล่าวถึงสรรพคุณที่ว่าการดื่มไวน์แดงและไวน์ขาวนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย เรื่องนั้นเป็นจริงหรือไม่เรามาพิสูจน์กัน ไวน์แดงและไวน์ขาว ถูกผลิตมาจากอะไร ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผิวองุ่น เป็นตัวเปลี่ยนน้ำตาลจากผลไม้ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ เมื่อหมักบ่มจนได้ที่จึงเกิดเป็นไวน์ขึ้น  ไวน์แดงนั้นถูกผลิตมาจากลูกองุ่นโดยไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นองุ่นแดงเสมอไป แต่ที่ไวน์แดงมีสีแดงนั้นเนื่องจากมีการผสมเปลือกองุ่น ขั้วองุ่น และเมล็ดองุ่น รวมไปในกระบวนการหมักด้วย ไวน์แดงนั้นมีกระบวนการหมักในอุณหภูมิที่สูงและแบ่งระยะเวลาที่ในการหมักบ่มแตกต่างกันออกไป โดยระยะเวลาที่แตกต่างกัน สี กลิ่น และรสฝาดจากสารเท็นนิน ก็จะมีความหอมและความเข้มข้นที่ต่างกันออกไปด้วยเช่นกัน ไวน์แดงนั้นนิยมทานคู่กับเนื้อสัตว์สี่ขา เนื้อแดงทั้งหลาย และของย่าง ซึ่งจะช่วยชูรสและเข้ากันได้เป็นอย่างดี   ส่วนไวน์ขาวนั้นทำจากลูกองุ่นเช่นกันแต่ไม่ได้ทำมาจากองุ่นเขียวเพียงอย่างเดียว ไวน์ขาวนั้นทำมาจากองุ่นทุกสีแต่สำหรับองุ่นที่มีเปลือกแดงหรือเปลือกดำจะถูกคัดแยกเอาเปลือกออก มีรสชาติเบาๆสดใสอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมผลไม้ ต่างจากไวน์แดงที่มีรสฝาด ไวน์ขาวนั้นนิยมทานคู่กับไก่ ปลา และอาหารทะเล  รวมถึงชีส สลัด และขนมปังขาว หรือดื่มพร้อมอาหารเบาๆเรียกน้ำย่อยก่อนรับประทานมื้อหลัก การดื่มไวน์มีประโยชน์อย่างไร ปริมาณแคลอรี่ต่อแก้ว ไวน์แดงมีประมาณ 125 แคลอรีส่วนไวน์ขาวมีประมาณ 115 แคลอรี   ไวน์มีสารต่างๆที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเราได้เหมือนกันแต่ไวน์แดงจะมีสารต่อต้านอนุมูนอิสระมากกว่าไวน์ขาวประมาณ 10 เท่า ซึ่งประสิทธิภาพที่แตกต่างกันนั้นส่วนหนึ่งเกิดจากระยะเวลาในการหมักบ่มและพันธุ์ขององุ่นที่นำมาทำไวน์ด้วย  สารที่มีอยู่ในไงน์ประกอบด้วย สารเรสเวอร์เรทอล ช่วยกระตุ้นเซลล์ร่างกายให้ซ่อมแซมตัวเองจึงทำให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์สดใส ช่วยป้องกัน โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และลดไขมันไม่ดีประเภท LDL  สารควอร์ซิทิน มีสรรพคุณคล้ายกับสารเรสเวอร์เรทอล เพิ่มเติมคือช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือดได้ด้วย  สารไพซีแทนนอล เป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดการสะสมของไขมัน และสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ สุดท้ายสารในกลุ่มโอลิโกเมริกโปรเอ็นโทรซินนิดินส์หรือโอพีซี ช่วยสามารถเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด เสริมสร้างคอลลาเจน และช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผิวหนังเสมือนเป็นสารกันแดดธรรมชาติ สามารถช่วยลดการที่ผิวถูกทำร้ายจากแสงยูวีได้ถึง 15%

Continue Readingไวน์แดงและไวน์ขาว มีประโยชน์จริงหรือไม่

คู่มือกินไวน์ กินคู่กับอะไรดีถึงจะถูกใจ

  • Post author:
  • Post category:Blog

คู่มือกินไวน์ มีหลายคนตั้งคำถามว่าวิธีการกินไวน์ให้อร่อยนั้นกินอย่างไรบ้าง มีเมนูอะไรพิเศษที่ทำให้ไวน์นั้นดึงรสชาติของอาหารมาให้อร่อย เวลาคุณจะกินอาหารในมื้อพิเศษ ไม่ว่าจะเป็น ครอบครัว คู่เดท เพื่อนฝูง เมื่อคุณสั่งอาหารไปแล้วคุณควรนึกถึงไวน์ที่คุณจะดื่มด้วย ว่ามันเหมาะสมกับการรับประทานอาหารประเภทที่คุณสั่งมาหรือไม่ ถ้าเกิดคุณสั่งมาผิดพลาดนั้นจะทำให้การกินอาหารคุณไม่มีรสชาติเลย ซึ่งต่างกับประเทศไทยอย่างว่าที่ประเทศไทยนั้นนิยมกันรับประทานอาหารควบคู่กับการดื่มเบียร์ ส่วนคนต่างชาตินั้นหรือคนที่มีฐานะจะเปลี่ยนไปการดื่มไวน์แทน หรือบางครั้งเราอาจจะไปร่วมงานทินเนอร์ต่างๆ ที่คุณต้องคำนึงถึงการสั่งไวน์กับอาหารด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำคู่มือการกินไวน์อย่างไรให้อร่อย คู่มือกินไวน์ อาหารถูกใจ เราต้องคำนึงถึงว่าการจับคู่ไวน์กับอาหารของเราที่เรารับประทานนั้นมีความเหมาะสมกันหรือไม่ รสชาติอะไรอย่างนั้นจะต้องไม่จัดจ้านเกินกันเพราะมันจะทำให้การกินไวน์ของเราไม่อร่อย นอกจากคุณจะมีวิธีในการกินไวน์ที่ดีแล้วสิ่งสำคัญก็คือความรู้ในการรับประทานไวน์เพื่อเราที่จะไปแนะนำเพื่อนได้ ระหว่างเราร่วมงานสังสรรค์กันเพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น ถ้าคุณมีความรู้นั้นผมบอกได้เลยว่าคุณจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในงานนั้น ไวน์สำหรับมือใหม่ ไวน์ที่เหมาะสมกับมือใหม่ในช่วงแรกก็ได้แก่ ไวน์ขาว ไวน์แดง ซึ่งพื้นฐานนั้นมันแตกต่างกันอย่างมากรสชาติมีส่วนผสมขององุ่นที่จะทำให้รสชาตินั้นแตกต่างกันออกไป ส่วนมากจะมีอาการข้างเคียงมาให้เสมอไม่ว่าจะเป็นพวกผักโขมหรือเนยเค็ม แล้วยังมีอีกมากมายที่สามารถกินควบคู่กันไปได้เพื่อให้รสชาติของไวน์…

Continue Readingคู่มือกินไวน์ กินคู่กับอะไรดีถึงจะถูกใจ

ดื่มไวน์สำหรับมือใหม่ มีวิธีการดื่มยังไง

  • Post author:
  • Post category:Blog

ดื่มไวน์สำหรับมือใหม่ ที่ต้องเรียนรู้ไว้เพื่อที่จะไม่ให้ขายหน้าว่าจะเป็นเพื่อนเราหรือต่อหน้าคู่เดทเรา ต้องบอกเลยว่าการที่เราไปร้านอาหารหรือภัตตาคารอาหารที่หรูหรา ขาดไม่ได้เลยสำหรับเครื่องดื่มไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชั้นนำ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากช่วยทำให้เลือดของเรานั้นไหลเวียนดีขึ้น และยังลดโอกาสที่จะเกิดโรคหัวใจอีกด้วย ดื่มไวน์สำหรับมือใหม่ เริ่มจากอะไรดี อย่างแรกเลยก็น่าจะเริ่มจากการจิบไวน์ เป็นการจิบไวน์เพื่อการลิ้มรสเพื่อให้ดินนั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพการรับรส การที่เราจิบไวน์ไปทีละนิดจะทำให้ได้รู้รสชาติความหวานของไวน์ และจะทำให้รู้รสชาติของความเข้มข้นว่าไวน์นั้นมีคุณภาพหรือไม่อยู่ในระดับไหน บางคนอาจจะมีการสูดดมเพื่อดูว่ากลิ่นของไวน์นั้นหอมหรือเปล่า  อาหารที่สั่ง ต้องบอกเลยว่าการที่เราจะดื่มไวน์นั้นให้มีรสชาติที่อร่อยมักจะมาควบคู่กับอาหารที่สั่งให้เข้ากัน เป็นการรับรสชาติของทั้งสองอย่างได้อย่างลงตัวและเหมาะสมเพื่อให้เกิดความสุขในการดื่มไวน์ การที่เราสั่งอาหารที่มีรสชาติค่อนข้างเบา ยกตัวอย่างเช่นอาหาร ชาร์ดอนเน เป็นต้น แต่ถ้าเป็นสำหรับในการดื่มไวน์ที่มีรสชาติจัดจับบอกเลยว่าต้องเป็นสเต็ก งบประมาณ ต้องบอกแล้วว่าอยู่ที่งบประมาณคุณเลยว่าจะดื่มไวน์ราคาไหนก็ขึ้นอยู่ที่งบประมาณของเราที่จะสะดวกในการสร้างความสุข การที่คุณรู้งบประมาณคุณจะทำให้คุณนั้นสามารถหาไวน์ที่เหมาะสมกับคุณได้ บอกเลยว่าคุณนั้นไม่ต้องรู้สึกเครียดไปในการที่ดื่มไวน์ราคาที่ถูก เพราะว่าบางคนอาจจะมีตังค์แต่ถูกปากกับไวน์ที่มีราคาไม่มากก็มี

Continue Readingดื่มไวน์สำหรับมือใหม่ มีวิธีการดื่มยังไง